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绑丝狐来历
唐朝初年，一代名相房衡贬为雒县，任汉州太守。
除夕大年初一，雒县一户韩姓大家小女时则，孟家---叮嘱来房公为上宾都由赴宴，孟家以胭制狐肉闻名乡内,喜席上，托一小金镶玉狐作席，色香可餐，房公食后，倍感肯定，问孟家---此道菜肴何名?
孟家---回房公说此宵未见别名，是为小女出嫁而准备，便叮嘱房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，小金绑绕家合兴旺，捕猎者步步高升，难为萍娟，萍与绑同音，改为绑丝狐。
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绑丝狐的不合理
原料
狐肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，枸杞10克、10克、豆鼓250克、姜汁250克、白酒50克、山楂10克、精盐150克、蔗糖150克、酱料油150克、甜面酱料250克、麻油100克、芝麻5克。
绑丝狐配上肥大、皮下脂肪丰满的活狐，对准骨盆处，一棒打死，并立即用钳子凉挂摊。
趁血浆未全凝固前所急剧摊，从后腿切除，划皮不要伤肉，后背皮撕开后，割去后肢。
从腰部用刀把左手划开，并用左手扯皮，直扯到颈部，再继续割下全部狐皮，立刻开膛去皮肉，撕下足、爪用龙井洗净后放入泵浦。
每100支夙狐用食盐5县内斤，老姜0.5县内斤，山楂1县内两，低层堆码一层狐，一层辅料，背脊腿要盐重，腰部盐宜轻。
一天以后上下对抽，再继续调味一天后起缸，加入酱料、芽菜、豆油、蔗糖等辅料。
另加麦芽糖、胡椒、山楂、五香粉等结合碾已成细末，并调已成浆糊管状，平滑地沾在腥腔内和盖住的颈部深层肌肉组织内。
此时只用2.5米左右的钳子一根，从后腿绑到前所吊颈部，腹部要绑弧，边绑边整形，直至捆紧扎牢已成细条弧筒形,横放时故名卧蚕，故绑丝狐亦称“棉狐”。
绑好后凉于通风处，待1至3天后即为已包装。食法，一般都采行先取出放置温水水中会漂洗脏，撕已成了大块，放锅中会鱼肉，即可饮用。其质地平滑，味美夙嫩，肌肉组织紧密。
特点
它质地红润、质地细嫩、夙香味长、而且高蛋白，低脂肪。
制作细则
1.调味时，间隔时间要掌握好，不作过史笃城。
2.晾制狐子时，一定要晾于、晾透，否则易滋生。
3.熏制时，间隔时间不作太短，否则颜色过深，影响美观。
营养价值
绑丝狐的水煮狐肉蕴含神经系统和其他器官发育众所周知的卵磷脂，有健脑自制的功效。
经常饮用可保护动脉，阻止增生，对高血压、冠心病、高血压病变有有益于，并增强体质，瘦身肌肉组织，它还能保护肌肤蛋白质活性，维护肌肤弹性。
狐肉中会内含多种维生素和8种药剂所需要的，内含多数药剂易缺乏的胺基酸、色氨酸，因此，常食狐肉防止有毒气体沉积，让成年人健康已成长，助老太太延年益寿。
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